봄의 정원 파스타 쌜러드, 샐러드 Spring Garden Pasta Salad

봄,

초록이 일제히 신선하고 화려하게 움터 오르는 사월에 어울리는 파스타 쌜러드를 소개합니다.

입맛이 확 돌 것 같습니다. 맛있는 샐러드 해 먹고 건강합시다..^^

봄의 정원 파스타 쌜러드, 샐러드 Spring Garden Pasta Salad

 

Total Time45 minutes

Prep Time20 minutes

Cook Time25 minutes

 

A perfectly quick spring or summer dinner, this recipe draws on Meghan’s kitchen garden in Montecito, Calif., and her fondness for meals filled with vegetables. “Use a healthy dose of garlic, mint and whatever fresh green vegetables you have on hand,” she said. —Julia Moskin

 

완벽하게 빠르게 준비할 수 있는 봄 또는 여름 저녁 식사인 이 레시피는, 캘리포니아 몬테시토에 있는 메건의 키친 가든과 채소로 가득한 식사를 좋아하는 그녀의 취향에서 영감을 받았습니다.
“마늘과 민트를 듬뿍 넣고, 집에 있는 신선한 초록 채소들을 활용하세요,”라고 그녀는 말했습니다.
— 줄리아 모스킨 (Julia Moskin)

 

재료 (4~6인분 분량) Ingredients

• 소금
• 리가토니 파스타 1파운드 (약 450g)
• 엑스트라 버진 올리브 오일
• 샬롯 3개, 잘게 다진 것
• 마늘 2쪽, 얇게 슬라이스한 것
• 애호박 1개, 깍둑썰기
• 스냅 완두콩 1컵, 줄기 제거
• 그린 피(완두콩) ½컵 (참고: 냉동 완두콩 사용 가능)
• 라치나토 케일 또는 스위스 차드 1줌(소량), 줄기와 잎을 나누어 모두 가늘게 썬 것
• 방울토마토 1컵, 반으로 자른 것
• 레몬 1개, 가능하면 마이어 레몬 사용
• 파르메산 치즈 또는 만체고 치즈 또는 두 가지 모두, 서빙용
• 갓 간 후추
• 신선한 민트잎, 서빙용

Ingredients
Yield: 4 to 6 servings
Salt
1pound rigatoni
Extra-virgin olive oil
3shallots, finely chopped
2garlic cloves, thinly sliced
1small zucchini, diced
1cup snap peas, strings removed
½cup green peas (see Tip)
1small bunch Lacinato kale or Swiss chard, stems and leaves separated, both finely sliced
1cup cherry tomatoes, halved
1lemon, preferably Meyer
Parmesan or Manchego cheese or both, for serving
Freshly ground black pepper
Fresh mint leaves, for serving

조리법 Preparation

1단계
큰 냄비에 물을 끓이고, 넉넉하게 소금을 넣어 간을 합니다.
리가토니를 넣고 포장지에 적힌 조리법에 따라 삶습니다.

 

2단계
파스타를 삶는 동안, 큰 프라이팬을 중강불로 달굽니다. 바닥이 코팅될 정도로 충분한 양의 기름을 붓습니다.
샬롯과 마늘을 넣고, 소금으로 간을 한 뒤, 자주 저어주면서 살짝 부드러워지기 시작할 때까지 1~2분간 조리합니다.

 

3단계
프라이팬에 애호박, 스냅 완두콩, 그린 피(완두콩), 케일 줄기를 넣습니다.
소금으로 간을 한 뒤, 자주 저어주면서 아삭하게 익을 정도로만 2~3분간 조리합니다.
그다음 케일 잎을 넣고 소금을 다시 약간 뿌린 후, 잎이 살짝 시들 정도까지만 1~2분간 저어줍니다.
불에서 내립니다.

 

4단계
파스타 삶은 물 ½컵을 따로 덜어둡니다. 파스타를 물에서 건져내고, 큰 볼에 옮깁니다.
올리브오일을 약간 뿌려 가볍게 코팅합니다. 파스타가 너무 건조해 보이면, 덜어둔 파스타 삶은 물을 약간 넣어줍니다.

 

5단계
프라이팬에 있던 재료들을 모두 파스타 위에 긁어 담고, 방울토마토를 추가합니다.
레몬 껍질을 위에 갈아 넣고, 레몬 반 개의 즙을 짜서 넣은 뒤, 고루 섞어줍니다.
전체를 버무리고 맛을 본 후, 필요에 따라 레몬즙, 소금, 올리브오일, 파스타 삶은 물을 추가해 간을 맞춥니다.

 

6단계
치즈를 곱게 갈아 위에 뿌리고, 후추를 갈아줍니다.
민트잎을 손으로 찢어 위에 흩뿌린 뒤, 따뜻하게 혹은 실온에서 서빙합니다.

팁 (Tip)

냉동 완두콩도 이 레시피에 잘 어울리며, 팬에 넣기 전에 해동할 필요가 없습니다.
만약 신선한 잉글리시 피(English peas)를 사용할 경우, 소금물에 넣고 선명한 초록색이 되고 아삭한 식감이 남을 정도로 1~2분간 삶습니다.
잘 물기를 빼고 찬물에 헹군 후 다시 물기를 뺀 다음 팬에 넣어 사용하세요.