카페블루: 머핀모양 마들렌 만들기-유기농재료, 고메버터, 코코넛슈거

어젯밤에 마들렌 재료들을 믹싱해서
밤새 냉장고에서 숙성시켰다.

*거의 모든 재료를 유기농 재료를 사용해서 만듭니다.

(게시글 제일 아래 유튜브 까사윤님 영상을 링크했습니다.)

일반 머핀 크기 8개 분량
자연드림 달걀 3개
설탕 140g-저는 설탕을 코코넛슈거로 100g 정도 넣었어요.
중력분 110g
베이킹파우더 7g (1/2 큰술)
자연드림 미네랄 소금 1 작은술
자연드림 유채유 식용유 1 큰술
유기농 앰버 하니, 꿀 15g (2 작은술)
유기농 프론티어 바닐라 익스트랙 2 작은술
레몬 제스트 2 작은술 (1개 분량) - 저는 레몬 1개를 깨끗이 씻은 후 강판에 껍질을 갈았습니다.
자연드림 우유 45g
고메버터, 녹인 무염버터 135g (실온)

준비해주세요 ✔️
* 달걀과 우유는 실온으로 준비합니다.
* 레몬 1개 분량의 레몬제스트를 준비합니다.
* 분량의 무염버터를 녹여서 실온으로 준비합니다.

1. 깨끗한 볼에 달걀과 설탕을 넣어 섞어줍니다. 색이 옅어지고 볼륨이 생길때까지 2분 이상 충분히 섞어주세요.
2. 체친 중력분과 베이킹파우더를 2번에 나누어 섞어줍니다.
3. 버터를 제외한 모든 재료를 넣어 잘 섞어줍니다.
4. 실온의 녹인 무염버터를 반죽에 넣고 주걱을 사용해 부드럽게 섞어줍니다.
5. 반죽의 윗면을 잘 덮고 냉장고에서 적어도 6시간 이상 둡니다.
6. 굽기전 오븐을 최소 30분 이상 185도로 예열해준 후 15분 동안 구워줍니다.

 

머핀모양의 마들렌을 만들기 위해 틀을 준비하고...

냉장고에서 숙성된 반죽을 골고루 섞어 준 후에...

틀에 70% 정도 부어준다.

180도에서 18분 정도 구웠다.

우왕~~~

맛있다...~~~

커피콩빵도 3시간 정도의 작업 과정을 거친 후에
구웠다...

커피반죽에 넣을 에스쁘레소를 만들었다..
남은 원샷은 내가 마신다..

https://youtu.be/28JLFzDS5EE?si=2sOvGht8vfOc6azn 

까사윤님 유튭영상 레서피를 활용해서 약간의 재료 변동을 주고 만들었습니다..