[다이어트]양배추 수프 다이어트란 무엇인가?

양배추 수프 다이어트란 무엇인가?
What is the cabbage soup diet?

Emer Delaney – 영양사
2023년 11월 23일

양배추 수프처럼 단순한 음식이 체중 감량에 도움이 될 수 있을까요? 우리는 이 다이어트가 어떻게 작동하는지, 기본 단계는 무엇인지, 그리고 잠재적인 단점은 어떤 것이 있는지 살펴봅니다.

양배추 수프 다이어트란 무엇인가?
What is the cabbage soup diet?

양배추 수프 다이어트(cabbage soup diet)는 오랫동안 존재해 왔으며, 빠르게 체중을 감량하는 대중적 방법으로 여겨지고 있습니다. 지지자들은 이 식단을 통해 일주일에 최대 4.5kg(약 10파운드)를 감량할 수 있다고 주장합니다. 그러나 영양사들은 이러한 체중 감량의 대부분이 수분(water)일 가능성이 높으며, 보다 균형 잡힌 식습관으로 돌아가면 쉽게 다시 증가할 수 있다고 지적합니다.

양배추 수프 다이어트는 어떻게 작동하는가?
How does the cabbage soup diet work?

간단히 말해, 양배추 수프 다이어트는 저지방(high-fibre), 저칼로리(calorie-restricted) 식단입니다. 이 다이어트의 목적은 섬유질이 풍부한 수프로 포만감을 주면서 섭취하는 음식의 종류를 제한하여 칼로리를 줄이는 것입니다. 이 식단을 따르는 동안 하루 섭취 칼로리는 약 1000~1200kcal로 추정됩니다.

양배추 수프 다이어트는 어떻게 따르는가?
How to follow the cabbage soup diet

이 식단은 최대 7일간만 따르도록 고안된 것이며, 장기적인 식사 계획으로 간주되어서는 안 됩니다. 자가 제작한 양배추 수프와 함께 과일, 채소, 탈지우유(skimmed milk)와 같은 저칼로리 식품 일부만 섭취할 수 있습니다.

양배추 수프 다이어트에서 허용되는 음식은?
What foods are allowed on the cabbage soup diet?

양배추 수프 레시피에는 여러 변형이 존재하지만, 대부분은 흰 양배추(white cabbage), 양파, 토마토 또는 토마토 주스, 셀러리, 당근을 포함합니다. 대체로 다음과 같은 음식이 허용되며, 양배추 수프는 무제한 섭취할 수 있습니다:

• 1일차: 양배추 수프 + 생과일(바나나는 제외)
• 2일차: 양배추 수프 + 잎채소(생 또는 조리된 것, 감자는 제외)
• 3일차: 양배추 수프 + 과일 및 채소(감자·바나나 제외)
• 4일차: 양배추 수프 + 탈지우유 + 바나나 8개까지
• 5일차: 양배추 수프 + 살코기(lean beef 또는 껍질 없는 닭고기) 280~565g + 토마토 6개 이내
• 6일차: 양배추 수프 + 무제한 소고기 + 녹색 잎채소
• 7일차: 양배추 수프 + 현미(brown rice) + 무가당 과일 주스

양배추 수프 다이어트에서 피해야 할 음식은?
What foods are avoided on the cabbage soup diet?

위에서 언급한 대로, 탄수화물(carbohydrate)이 풍부한 음식과 고지방(high-fat) 음식은 제한됩니다. 이 식단은 매우 제한적이고 규범적(prescriptive)이며, 특정 날짜에만 특정 음식을 허용합니다.

양배추 수프 다이어트에 대한 근거는?
What’s the evidence for the cabbage soup diet?

연구에 따르면, 수프를 정기적으로 먹는 사람들이 더 건강한 체중과 영양 균형을 유지하는 경향이 있다고 합니다. 그러나 양배추 수프 다이어트의 효과를 뒷받침하는 무작위 임상시험(randomised clinical trials)은 현재 존재하지 않습니다. 단, 한 연구에서는 이 다이어트가 포만감(satiety)이 높고 칼로리가 낮은(low-calorie) 계획으로 언급된 바 있습니다.

양배추 수프 다이어트는 체중 감량에 도움이 되는가?
Can the cabbage soup diet aid weight loss?

이 7일간의 식단을 따른다면 체중계에서 변화가 나타날 수는 있습니다. 그러나 이는 대부분 수분 변화(fluid change)일 것입니다.

일주일 만에 4.5kg의 체지방(body fat)을 감량하는 것은 불가능합니다.

더 나아가, 칼로리를 극도로 제한할 경우, 신체는 기초대사율(metabolic rate)을 낮추고 하루에 소모하는 칼로리를 줄이는 방식으로 반응합니다. 이는 장기적인 체중 관리(long-term weight management)에 있어 문제를 일으킬 수 있습니다.

양배추 수프 다이어트는 건강한가?
Is the cabbage soup diet healthy? Our nutritionist’s view...

양배추 수프 다이어트는 7일간만 따르도록 설계된 고제한 식단(highly restrictive diet)으로, 일부 사람들에게는 어지러움(light-headedness)이나 현기증(dizziness)을 유발할 수 있습니다. 이는 저칼로리 식단의 영향입니다.

또한, 지방 섭취량이 낮기 때문에 지용성 비타민(fat-soluble vitamins) A, D, E, K의 흡수가 저해될 수 있으며, 모든 영양 요구(nutritional needs)를 충족시키기에는 부족할 수 있습니다.

음식 종류와 칼로리 섭취가 제한되기 때문에 체중은 일반 권장 속도보다 빠르게 감량될 수 있습니다.

그러나 일반 식사로 복귀하면 감량한 체중은 다시 증가할 가능성이 높습니다.

결론적으로, 양배추 수프 다이어트는 균형 잡히지도, 건강하지도, 지속 가능하지도 않으며, 장기적인 체중 감량의 해답은 아닙니다.

덧붙이자면, 양배추는 십자화과(brassica family)에 속하는 채소로, 대량으로 정기 섭취 시 일부 사람에게는 소화 불편감(digestive discomfort)이나 복부 팽만감(bloating), 가스(flatulence)를 유발할 수 있습니다.

누가 양배추 수프 다이어트를 피해야 하는가?
Who should not follow the cabbage soup diet?

당뇨병(diabetics)이나 혈당 조절 문제가 있는 사람은 이 다이어트를 시작하기 전 반드시 의사(GP) 또는 의료진과 상의해야 합니다. 또한 아래와 같은 조건에 해당하는 사람은 이 식단을 피해야 합니다:

• 18세 미만 또는 고령자
• 심장병 등의 기저 질환(pre-existing medical condition)이 있는 사람
• 임신 중이거나 모유 수유 중인 여성
• 섭식 장애 병력이 있거나 회복 중인 사람
• 처방약을 복용 중인 사람

참고: 어떤 형태의 다이어트든 시도하기 전에, 반드시 주치의와 상담하여 건강에 위험이 없는지 확인해야 합니다.

이 글은 2023년 11월 9일, 등록 영양사 케리 토렌스(Kerry Torrens)에 의해 검토되었습니다.

에머 델라니(Emer Delaney)는 얼스터대학교에서 인간 영양 및 식이요법(human nutrition and dietetics) 전공으로 우등 학위를 받았으며, 런던의 유수 교육병원에서 영양사로 일해 왔고 현재는 첼시(Chelsea)에 거주하고 있습니다.

 

주의: 이 글을 포함한 BBC Good Food의 모든 건강 관련 콘텐츠는 일반적인 정보 제공을 목적으로 하며, 개인 주치의 또는 기타 의료 전문가의 조언을 대체할 수 없습니다. 건강에 대한 우려가 있을 경우 반드시 가까운 의료기관에 문의하시기 바랍니다.